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第四十八章 工作总结

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    在夏天的想法里,分析夏日美食的顾客群构成是相当重要的一环,他还郑重其事地把这任务交给陈小兰。

    陈小兰当时还答应得好好的,可一旦到实践中,尤其是忙碌起来之后,她根本没时间关注这些,也不是她不够努力,实在是因为手头需要处理的事情太多。

    夏天也去没怪她,这天他和陈天秀都在店里,这样的事情就由他亲自来做。当然,这也有职业病发作的关系,他以前在海洋酒店的时候,就被教导顾客就是上帝,弄清楚客户的喜好,认真聆听他们的需求,尽量满足他们的要求,让他们到酒店就有和回家一样的感觉。尽管海洋酒店也不能真正做到这点,但这想法还是相当不错的。

    在夏天对属下员工的培训中,面带微笑热情好客这一条,正是他反复强调的。他也清楚手下这帮员工接受的文化水平并不太高,讲太复杂的他们也记不住,但一些大道理还是要讲的,不过是简化版,最强调的还是在如何实际对待客户上面。

    他的老同学,人事部的陈燕玲加入夏日美食后,很好地领会了他的意思,同时把建设公司文化提上日程。她根据夏日美食的具体情况,借鉴别家公司的文化拟出来的,而且还在一条条细化中。员工培训方面,现在就主要由陈燕玲在负责。

    夏天这个大老板在店里除了查漏补缺外,更多的精力就放在和顾客的交流上。他本来就是外向的性格,店铺里还有些座位供部分顾客休息,这也给了他很好的条件。

    夏天也以身作则,真诚地向这些顾客表示,在夏日美食试营业期间,如果有什么服务不周的地方,还请他们多见谅。同时,他也选择性地做顾客调查,询问顾客的个人情况,比如是做什么职业之类的。以及为什么会来消费,是否满意这里的食物,品尝过这里的美食后还会不会再次光临,对夏日美食有什么不满意的地方,以及和他们分享一些好的想法和提议等等。

    如此这一来的做派,倒是为夏天自己博得一个好名声。

    在顾客眼里,这样的老板相当和他们的口味,热情好客,平易近人,关键是,他是真正用心他们这些消费者的需求的。

    其实这些顾客的要求也不高,只要东西好吃,就算是服务恶劣点,都是可以忍受的。何况夏日美食竟然有这样良好的服务态度,有什么不足的地方,夏天承认并虚心接受顾客的建议,这更让他们觉得今天到夏日美食这趟来得值。

    当天,就有很多潮人在微薄和美食推荐网站上推荐了夏日美食,并特别提到了他们老板夏天。年轻帅气不说,服务态度更是非比寻常的好,说是简直可以媲美五星酒店的服务。

    知道夏日美食底细的老顾客都清楚,夏天以前就是五星酒店做的,拥有良好的职业素养,现在他把这套带到夏日美食来,对消费者而言,可是件天大的好事。现在很多的饭店,不管是老板还是服务员,拽得二五八万的,一副爱来不来的架势,这样的情况,在夏日美食绝对看不到。在夏日美食的前身,工人村饭店的时候,他们就做得很出色,饭店生意相当好,没有位置的时候,他们都会尽力协调,实在安排不下顾客的时候,他们也会说抱歉。

    夏天以身作则,也算是给手下员工亲自上了一课,教他们该如何对待顾客。

    员工里还是有些脾气比较暴躁的,平常的时候还好,顾客一多,忙不过来的时候,难免会毛毛躁躁,服务态度也不那么好。

    陈小兰也抓住机会,趁机教训一个个子比她还矮上几分,名字叫做武艺宝的男服务员,“你看看,我们的大老板笑容多真切诚恳,他都放得下身段招待客人。你我还是夏日美食的普通员工,整天板着一张死人脸,你想给谁颜色看啊!顾客可不是你深仇大恨的对象,给我笑起来,要开心点,像老板这样,纯粹发自内心的微笑,光凭这笑容,就能让客人有宾至如归的感觉。”

    原本苦着一张脸的武艺宝在陈小兰的高压之下,只得努力挤出一丝笑容来,可惜的是,他的那张脸蛋,笑起来的时候比哭还要难看得多。

    陈小兰也不嫌弃,说他天赋差并不要紧,关键要努力去练习,练得勤快了演技自然而然就提高了。当然,最重要的,还是内心要保持乐观向上的心态,不要受身高的影响,像郭敬明,人家活得多潇洒自在,整天又潮又娘的。

    陈小兰就要他保持这样的笑容,这可难为死武艺宝了。不过他也知道,众人口里尊称的陈姐陈小兰一向都是有话直说的。虽说她是刀子嘴豆腐心,但却是真正能决定他命运的人,给他添点麻烦什么多指派他做些事情自然不在话下。看来这笑容,还真个不练习不行。

    试营业这天下来,夏日美食一众人除了累之外,也收获了很多东西。

    店铺打烊之后,夏天就组织大家做了这天的工作总结。

    他首先表扬了众多员工今天的表现,说他们态度积极,对待工作认真负责,对客人热情好客,希望他们以后继续发扬,将夏日美食真正做成一个品牌。

    好话说过之后,看到大家脸上会心的笑容,夏天却在这时候毫不忌讳地提了出来,“当然,今天的工作的中,也存在很多不足的地方,我希望大家都能做个自我总结,这样才能更快地进步,更好地为客人服务嘛!”

    提到这个的时候,大家脸上都有一些惭愧的意思,店里几乎每个人都犯过错误。

    这时候负责奶茶店的赵玲玲第一个主动站出来,坦诚她们奶茶店有很多失误的地方,比如因为经验不足,将不同的客人要的奶茶品种搞混,手忙脚乱打翻奶茶,调制出来的奶茶未能达到真正完美的要求等等。亏得客人看到这是夏日美食试营业,她们的态度也相当良好,原谅了她们的这些错误。不过赵玲玲也立刻表态说,她们会更用心去工作,争取不再犯同样的错误。

    同时,赵玲玲也提出了她的想法,说顾客多照顾不过来的时候,可以和银行服务一样采取领号的方式,并记上每个号码的顾客所点的奶茶,这样不仅方便客人,也能使她们更好地为顾客服务。

    夏天觉得赵玲玲的这个提议可行,便通过了这个决定。他也是从服务员做起来的,自然能理解她们。赵玲玲她们几个都是年轻的小姑娘,服务经验少得可怜,记性也没好到能记住每个顾客的要求,尤其是在大家都忙得一塌糊涂的时候。这服务员和汽车上的售票员也比较相似,除了经验的积累外,也是需要一定天赋的。赵玲玲能这么快想办法解决,说明她是真正用了心的,这让夏天觉得十分欣慰,他这临时点将的小姑娘,还真有那么些可造的意味。

    夏天出言勉励了她一番,说这些错误都是因为大家经验比较少而犯下的,现在总结出来就好,以后就要少犯。他也要求她们记住,工作的时候,牢记要对得起夏日美食的顾客,顾客就是他们的衣食父母。

    赵玲玲的脑袋如鸡啄米一样点个不停,还喊出了理解万岁的口号来,这让大家都忍不住笑了出来,这是小姑娘的性子使然,夏天也轻声笑出声来,他当初做服务员的时候不是也希望能得到上级的理解吗?如今风水轮流转,还真是有些造化弄人的味道。

    有赵玲玲珠玉在前,一向积极的陈小兰同学也不甘落后,坦诚她今天的工作的不足之处,并提出了她自己的一些想法和解决办法。她想让夏天和陈天秀知道,她今天也是用心去做的,今后也会跟努力去做。

    夏天也不吝惜他的赞誉之情,这个远房表妹陈小兰的表现他一直看在眼里,虽然没什么经验,但做事用心肯动脑筋思考,积极性也特别高,这样的员工,每个老板都会喜欢的。虽然夏天自己也没多少经验,但还是教导她,该如何站在一个店长地角度去思考问题。

    陈小兰刚刚提的都是具体的事务,这些事情不说她这店长不该管,可一个人的精力毕竟有限,她需要站更高的角度去考虑问题。一个领导做得是否合格,一个重要的因素就是看他该放权的时候有没有放权。像奶茶店那边,可以充分调动赵玲玲她们的积极性,解决她们那边的问题,事实上,她们做得也相当出色。陈小兰更应该考虑的是,如何协调好大家的工作,对店里的资源做出最好的统筹和规划,以保证整个店的完美运作。

    夏天这样手把手地教她,一贯聪明好学的陈小兰一副虚心受教的模样。夏天说得很对,她的心态还没摆正。看店里忙碌起来的时候,不自觉地就把目光落在一些细枝末节上,反而忽略了她真正该做的事情。

    听君一席话胜读十年书,对陈小兰,就是这种感觉。在这工作总结上,她觉得比忙碌这一整天收获还多。

    在这样的气氛下,其他人也纷纷发言,负责酸辣粉店的周富菊也做了总结陈词。

    今天她们酸辣粉店的服务表现比奶茶店好些,毕竟都是些经验的老人。但大家都太低估了今天顾客的数量,一直有顾客排队买酸辣粉的情况下,忙碌个不停地的她们也犯了不少错误,弄混顾客要的酸辣粉品种的情况也有发生。

    老练的周富菊也很会做人,夸赵玲玲想出的办法不错,让大家领号,对那些既想喝奶茶又想吃酸辣粉的顾客好处更大,他们不用排了这边的队伍,还要去另外一边重新排队白白浪费时间。现在他们只需要领到相应的号码,就可以用最快的速度买到想要东西,这样的顾客是夏日美食的忠实顾客,方便他们,能为夏日美食赢得大家的好感,增加顾客的忠诚度。

    人事的陈燕玲也不甘落后,讲了她的一些想法,现在公司人手紧缺,她也负责夏日美食的宣传事宜。

    而最让大家激动的则是公司财务张婶的发言,因为她已经将这天店里的总营业额给统计了出来。

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